Österlensaffran är en pionjär inom AgTech och ekologisk saffranproduktion i södra Sverige där man revolutionerar branschen med autonoma robotar och hållbara jordbruksmetoder. Noggrann metodik och höga kvalitetsstandarder gör att man kan erbjuda enastående saffran som uppskattas av välrenommerade kockar och kulinariska entusiaster världen över.
Svensk ekologisk saffran. 100% ren och spårbar till respektive fält.
Det började som ett pilotprojekt 2018, vilket visade sig vara ett exceptionellt bra år för att odla saffran i södra Sverige. Man satte knölarna den 18 oktober och började skörda 4 november. Första skörden sålde slut till en tvåstjärnig Michelin-krog i Köpenhamn på mindre än en dag vilket gjorde att man bestämde sig för att grunda bolaget. Då som nu med målsättningen att förändra saffranbranschen till något bättre.
Klimatet och den sandiga jordmånen längst kusten på Österlen har visat sig vara alldeles perfekt för de späda saffranskrokusarna som bara blommar under några få dagar och måste plockas omgående för att de åtråvärda pistillerna ska kunna tas tillvara och torkas.
Verksamheten består av tre ben: Odling, teknikutveckling och produktutveckling. Idag finns odlingssamarbete med ett flertal ekologiska lantbruk med kontraktsodling där Österlensaffran själva sätter knölarna och skördar saffranet. Detta gör att man har full kontroll över hela värdekedjan. Teknikutvecklingen sker i samarbete med moderbolaget och produktutveckling sker i samarbete med kunder.
För varje kilo saffran som skördas får man 200 000 blommor. Här strävar man efter att vara innovativa inom livsmedelsbranschen genom att återanvända överskottet från saffransskörden. Fokus för kommande säsonger är att även finna partners för att utforska kreativa möjligheter för ett cirkulärt tillvägagångssätt av hela produktionen.
Kalle och Johannes tillsammans med kollegor, samarbetpartners och akademin
Fruktvägen 16
272 95 Simrishamn
Karta
Hos familjen Callenbring odlas många produkter med stor kärlek och omsorg om miljön, jorden och den biologiska mångfalden. Djurhållningen på gården sker med samma stora kärlek, omsorg och respekt för djuren, vilket ger högkvalitativt kött och exklusiva ägg. Biologisk mångfald, djurvälfärd och goda smaker ligger
På Mossagården finns en av Sveriges största ekologiska hampaodlingar. Gården och odlingarna ligger naturskönt inbäddade bland pampiga evighetsekar, lummiga beteshagar, vackra våtmarker och frodande grönsaksfält och här har det odlats ekologiskt sedan 1985.
VEGOSTAN är ett jordbruk på mikroformat som producerar ekologiska grönsaker i stor variation i Malmö.
Green Fries tillverkar svenska KRAV-märkta pommes frites av ekologisk potatis och rapsolja.
Roger som driver Matmakarna strävar efter enkelhet. Från jord till bord utan krumelurer. Maten smakar inte bättre för att man sätter näsan i vädret. Åren i Afrika lärde Roger sig att allt handlar om råvarans klass. Ibland finns det bästa hos granngården, ibland får man
På BackRoads Farm utanför Vitaby på Österlen odlar man ekologiska äpplen som blir till prisbelönt Bad Apples äppelmust.
Honey Hunter’s Elixir vann pris som ”Bästa skånska dryck 2018” på skånska dryckesmässan, bara dagar efter lanseringen. Bryggeriet blev sedan utnämnt till Skånes bästa dryckesproducent 2019. Honungsdryckerna har smakats och lovordats av Sveriges sommelier- och kockelit och avnjuts idag på exklusiva restauranger och cocktailbarer som
På Soldattorpets mejeri bedrivs lokal, småskalig ostproduktion där själ och hjärta möts med ett unikt hantverk.
Öspab, Östra Sönnarslövs Plantskola, är ett företag där en tradition att odla äpplen möter ett modernt utvecklingstänkande med tonvikt på odling och vidareförädling av äpplen. På så sätt växer nya metoder och produkter fram, allt med våra egenodlade äpplen som bas.
Smarta råvaror som är långsiktigt hållbara. Skonsamt odlade genom jordbruk på utvalda växtplatser. Det är tanken bakom Nordisk Råvara.
Produkterna från Bjärhus står för hänsyn till miljö, människor och djur i kombination med tradition och hantverk. Det kan inte stressas fram utan tar tid. Omsorg och hantverk kostar lite mer men smakar mycket bättre.
Rosa Skattlådan är ett litet familjeföretag på Norrby Säteri, norr om Stockholm. Företaget sysslar framförallt med biodling och förädling av honung och andra produkter från bikupan samt uppfödning och förädling av japanska vaktlar.