Hos Hagshultskossorna tar man hand om pensionerade mjölkkor, en fantastisk resurs som blir ett gott och hållbart kött.
När mjölkkorna kommer till Hagshult har de jobbat hårt, gett oss kalvar och försett oss med massor av mjölk, men när de kommer hit behöver de inte längre prestera något. De pensionerade mjölkkorna får beta gräs på det småländska höglandet och bara ha det bra. Med dessa förutsättningar händer något med köttet, efter ca. 6 månader har fettsammansättningen, färgen och konsistensen förändrats och därmed även smakupplevelsen. Hör när Carl-Johan och Ulrika som driver Hagshultskossorna själva beskriver vad som händer med köttets ätkvalitet och vad det beror på.
